Nội dung 1: KHỞI SỰ VÀ XÂY DỰNG MÔ HÌNH KINH DOANH NHÀ HÀNG (1 buổi)

1.1  Nghiên cứu thị trường để xây dựng mô hình nhà hàng phù hợp

-         Tìm hiểu Xu hướng thị trường giai đoạn hậu covid

-         Nghiê cứu thị trường để xây dựng mô hình kinh doanh ẩm thực phù hợp

1.2  Tư duy về khởi nghiệp kinh doanh nhà hàng thành công

-         Tìm hiểu nguyên nhân khởi nghiệp kinh doanh nhà hàng thất bại

-         Tư duy thành công trong kinh doanh Nhà hàng

Xây dựng Mô hình kinh doanh- sản phẩm phù hợp

Khởi nghiệp chắc chắn, an toàn khởi nghiệp trong “Vòng tròn năng lực”

Xây dựng Bộ máy nhân sự tốt

Tìm kiếm sự phù hợp trong mô hình

Tổ chức bộ máy nhân sự Nhà hàng

Tài chính- định giá

Marketing

Các yếu tố khác

1.3 Công thức 4 yếu tố quyết định thành công trong kinh doanh nhà hàng

-         Mô hình kinh doanh sáng tạo- điều kiện quan trọng trước tiên

-         Xây dựng sản phẩm, dịch vụ thu hút khách hàng

Các cấp độ, yếu tố cấu thành sản phẩm

Sản phẩm thuộc Quy trình chăm sóc khách hàng

-         Kiểm soát chi phí và hiệu quả kinh doanh

-         Phát triển Đội ngũ nhân sự- vận hành

 Tâm thế người lãnh đạo

Tư duy Dịch vụ Nhân viên

 BSC và lộ trình Đào tạo, phát triển đội ngũ Nhân sự doanh nghiệp

1.4 Lộ trình setup nhà hàng

-         Các bước Startup Nhà hàng

-         Xây dựng, đánh giá Dự án kinh doanh theo Mode canvas

Nội dung 2: QUẢN TRỊ NHÂN SỰ  (02)

2.1 Tổng quan về quản trị nhân sự

-         Vai trò của quản trị nhân sự

-         Sự khác nhau giữa quản trị nhân sự và quản lý nhân sự

-         Quản trị nhân sự theo các giai đoạn phát triển của doanh nghiệp

2.2 Hoạch định nhân sự

-         Quy trình hoạch định nhân sự

-         Phân tích công việc

-         Xác định nhu cầu nguồn nhân lực

-         Phân tích thực trạng nguồn nhân lực

-         Đưa ra chính sách nguồn nhân lực

2.3 Tuyển dụng nhân sự

-         Quy trình tuyển dụng

-         Nguồn tuyển dụng nhân sự F&B

-         Xác định tiêu chí tuyển dụng

-         Kỹ thuật phỏng vấn hành vi

-         Những lưu ý quan trọng trong tuyển dụng nhân sự lĩnh vực F&B

2.4 Đào tạo nhân sự

-         Quy trình đào tạo

-         Những lưu ý đặc biệt về đào tạo trong lĩnh vực F&B

2.5 Sử dụng nhân sự

-         Phân công công việc

-         Tổ chức công việc

-         Đánh giá nhân sự

-         Tạo công cụ quản lý

2.6 Giữ nhân sự

-         Tạo động lực làm việc cho nhân viên

-         Lương và chế độ đãi ngộ

-         Các yếu tố ảnh hưởng đến việc dùng và giữ nhân viên

2.7 Pháp luật lao động

-         Hiểu về pháp luật lao động

-         Vận dụng pháp luật lao động trong lĩnh vực F&B

Nội dung 3: QUY TRÌNH QUẢN TRỊ VẬN HÀNH NHÀ HÀNG, QUÁN CAFE (2 buổi)

3.1 Công tác chuẩn bị setup- vận hành Nhà hàng theo các giai đoạn

-          Công tác chuẩn bị trước khai trương

-          Công tác chuẩn bị khai trương

-          Công tác vận hành nhà hàng sau khai trương

3.2 Triển khai quy trình vận hành chuyên nghiệp cho các bộ phận của nhà hàng

-          Mở ca, đóng ca

-          Thực tiễn và kinh nghiêp tổ chức vận hành

-          Xử lý tình huống trong mô hình vận hành