1.    Xây dựng thực đơn phù hợp

- Nguyên tắc xây dựng thực đơn

- Lựa chọn thực đơn phù hợp

2.    Cấu tạo và Quy trình hoạt động của Bếp/ Bar

- Cấu tạo Bếp/ Bar

- Quy trình hoạt động bếp nhà hàng, bar, Pub 

3.    Quy trình xây dựng, quản trị sản phẩm

- Phương pháp định giá sản phẩm

- Cách tính cost, xây dựng định lượng, giá bán

- Nguyên lý và quy trình quản trị sản phẩm trong nhà hàng, quán cafe.

4.    Cách thức kiểm soát chất lượng sản phẩm

- Nguyên tắc vận hành và quản trị bếp bar

- Quy chuẩn và cách thức kiểm soát chất lượng sản phẩm.

1.    Đánh giá địa điểm kinh doanh 

- Những yếu tố ảnh hưởng đến lưa chọn địa điểm kinh doanh: Giá, phong thủy, tư vi, diện tích ...

- Những yếu tố ảnh hưởng đến doanh thu của địa điểm kinh doanh

- Những lưu ý khi lựa chọn địa điểm kinh doanh

- Giải pháp khắc phục và cải thiện hiệu quả kinh doanh dựa trên các yếu tố của địa điểm kinh doanh

2.    Thiết kế không gian nhà hàng quán cafe

- Lựa chọn phong cách thiết kế

- Thi công và triển khai ứng dụng Bộ nhận diện thương hiệu

3.    Bài toán đầu tư và quản trị cơ sở vật chất Nhà hàng, quán cafe 

- Xác định nhu cầu sử dụng và bài toán đầu tư cơ sở vật chất

- Các nguyên tắc lên dự toán cho đầu tư về công cụ dụng cụ, trang thiết bị

- Quản trị và tối ưu hóa việc đầu tư, mua sắm, sử dụng cơ sở vật chất Nhà hàng/ quán cafe 

1.    Tổng quan về quản trị nhân sự 

- Vai trò của quản trị nhân sự

- Sự khác nhau giữa quản trị nhân sự và quản lý nhân sự

- Quản trị nhân sự theo các giai đoạn phát triển của doanh nghiệp

2.    Hoạch định nhân sự

- Quy trình hoạch định nhân sự

- Phân tích công việc

- Xác định nhu cầu nguồn nhân lực

- Phân tích thực trạng nguồn nhân lực

- Đưa ra chính sách nguồn nhân lực

3.    Tuyển dụng nhân sự

- Quy trình tuyển dụng

- Nguồn tuyển dụng nhân sự F&B

- Xác định tiêu chí tuyển dụng

- Kỹ thuật phỏng vấn hành vi

- Những lưu ý quan trọng trong tuyển dụng nhân sự F&B

4.    Đào tạo nhân sự

- Quy trình đào tạo

- Những lưu ý đặc biệt về đào tạo trong lĩnh vực kinh doanh ẩm thực 

5. Sử dụng nhân sự

- Phân công công việc

- Tổ chức công việc

- Đánh giá nhân sự

- Tạo công cụ quản lý

6. Giữ nhân sự

- Tạo động lực làm việc cho nhân viên

- Lương và ch

1.    Tài chính nhà hàng và mục tiêu quản trị tài chính

- Căn cứ xây dựng mục tiêu kinh doanh

- Mục tiêu quản trị tài chính Nhà hàng, quán cafe

2.    Xác định nhu cầu vốn, hình thức và phương pháp huy động các nguồn vốn

 Tổng vốn đầu tư

- Nhu cầu sử dụng vốn theo từng giai đoạn

- Cách tính điểm hòa vốn

- Đánh giá hiệu quả sử dụng vốn (ROA)

3 Quản trị tài chính theo từng giai đoạn phát triển của nhà hàng

- Xây dựng chính chiến lược và chính sách giá cho sản phẩm

- Lập kế hoạch tài chính theo từng giai đoạn

4. Cách xây dựng, phân tích, đánh giá, điều chỉnh các bảng biểu về quản trị tài chính cơ bản của Nhà hàng, quán cafe

- Bảng kế hoạch tài chính

- Báo cáo kết quả hoạt động sản xuất kinh doanh

- Bảng cân đối kế toán

- Báo cáo lưu chuyển tiền tệ

- Bảng thuyết minh tài chính

5 Kiểm tra, theo dõi kết quả kinh doanh và điều chỉnh kế hoạch để phù hợp với tình hình kinh doanh thực tế và mục tiêu kinh doanh

- Kiểm tra, giám sát kế hoạch tài chính

- Điều chỉnh phù hợp với từng giai đoạn phát triển của Nhà hàng, quán cafe

1.    Quản trị doanh thu và tình hình tài chính dựa trên số lượng báo cáo

- Vai trò của các báo cáo kế toán đối với viêc ra quyết định của chủ doanh nghiệp, nhà hàng

- Sử dụng phần mềm kế toán và cách thiết lập, sử dụng

2.  Quản trị nguyên vật liệu, kho hàng

- Quản trị mua bán, tiếp nhận nguyên vật liệu thực phẩm

- Kiểm soát kho hàng, nguyên vật liệu

3.  Xây dựng và việc triển khai các báo cáo kế toán cần thiết trong kinh doanh nhà hàng

- Báo cáo kết quả hoạt động sản xuất kinh doanh theo ngày, theo tuần, theo tháng

- Các báo cáo về nhập hàng, xuất hàng và tồn kho

- Báo cáo kiểm kê công cụ dụng cụ, thiết bị, nguyên liệu, hàng hóa

- Báo cáo quỹ lương 

- Báo cáo giá vốn hàng bán, giá vốn nguyên vật liệu, hàng hàng

4.  Đánh giá, điều chỉnh quản lý dựa trên các báo cáo tài chính

- Phân tích đánh giá điều chỉnh tình hình tài chính kế toán nhà hàng

- Những phương pháp kiểm soát chi phí, tối ưu hiệu quả kinh doanh

5.  Nội quy, quy chế, quy trình báo cáo công việc của bộ phận Tài chính kế toán

- Xây dựng nội quy, quy chế tài chính - kế toán nhà hàng

- Những phương pháp kiểm soát chi phí tối ưu hiệu quả kinh doanh

      7.1 Những Vấn đề của Nhà hàng ảnh hưởng đến doanh thu
7.2 Những yếu tố tác động đến số khách
7.3 Những yếu tố tác động đến Doanh thu trung bình/ khách hà
7.4 Up -Sell & Cross -Sell
7.5 Tăng tốc tăng trưởng bằng Quy trình hóa và Công nghệ

     - Tư vấn chỉnh sửa hoàn thiện mô hình dự án kinh doanh.

- Hỏi đáp - chia sẻ vận hành setup nhà hàng, quán cafe