Setup vận hành quán cafe


Với đội ngũ chuyên gia giàu kinh nghiệm cùng khả năng tổ chức hoạt động kinh doanh Cafe, hiệu quả với các đối tác uy tín; R EFBER chuyên tư vấn setup vận hành Cafe mang đẳng cấp đem lại trải nghiệm tuyệt vời cho khách hàng.



Mục tiêu của gói Tư vấn, Setup Cafe
- Tạo ra sản phẩm chất lượng ngay từ đầu
- Tuyển dụng và sàng lọc đội ngũ nhân sự phù hợp, nỗ lực vì mục tiêu của doanh nghiệp
- Đào tạo, trang bị cho người lao động những kiến thức, kỹ năng, kinh nghiệm và ý thức làm việc tại cơ sở kinh doanh cà phê.
- Cung cấp dịch vụ với chất lượng và tiêu chuẩn cao nhất
- Tăng doanh thu của quán cafe, tăng lượng khách quay trở lại nhà hàng
- Kiểm soát tốt doanh thu hằng ngày
- Kiểm soát và tiết kiệm chi phí (đầu tư, vận hành)
- Áp dụng hệ thống tiêu chuẩn để quản lý và vận hành
- Phát huy được lợi thế cạnh tranh
- Xây dựng thương hiệu, chuỗi thương hiệu; gia tăng giá trị thương hiệu
Tư vấn thiết kế
Chuyên gia của REFBER tư vấn về công năng, tính năng của từng phần trong thiết kế để chủ đầu tư lựa chọn và thực hiện các phương án thiết kế phù hợp (chưa bao gồm chi phí thiết kế). Gồm:
- Thiết kế tổng quát
- Thiết kế nội thất bài trí Cafe
- Thiết kế bộ nhận dạng thương hiệu Cafe: Logo, đồng phục, công cụ nhận dạng, menu …
- Thiết kế các không gian riêng biệt để khách hàng lựa chọn phù hợp với những mục đích khác nhau (họp nhóm - trao đổi công việc, không gian cafe thư giãn, không gian ngoài trời); thể hiện được các gout sử dụng cafe, trà, bánh… Mỗi không gian thiết kế phải thể hiện được đặc tính sản phẩm, tôn vinh thương hiệu, để khách hàng dễ ghi nhớ và nhận diện.
- Giám sát thi công hoàn thiện
Tư vấn sản phẩm dịch vụ
Các sản phẩm bao gồm:
Các loại Cafe: Cafe truyền thống Việt Nam, ngon, sạch xay tại chỗ; Cafe Châu Âu.
Các loại thức uống là Chocolate
Các loại thức uống là trà
Các loại thức uống là nước trái cây
Các loại thức uống khác
Các loại bánh
Các loại kem
Bữa sáng nhẹ…
(Ngoài việc được phục vụ tại quán, khách hàng có thể đặt mang đi, thuận tiện cho giới văn phòng và những người bận rộn).
 
Chúng tôi tư vấn sản phẩm dựa trên các tiêu chí:
- Nguyên liệu Café sạch, thơm ngon, đặc trưng tại Việt Nam và trên thế giới.
- Các loại Trà: thể hiện được tinh hoa văn hóa Trà Việt.
- Các loại đồ uống trái cây đảm bảo độ tươi ngon; hương vị mới lạ có tính độc đáo, phù hợp với nhiều đối tượng khách hàng.
Tuyển dụng
Đội ngũ nhân viên sẽ do các chuyên gia của REFBER hỗ trợ tư vấn tuyển dụng dựa trên: Ngoại hình, thái độ và kỹ năng phục vụ khách hàng.
 
Ban hành:
- Các quy chế, quy định và hướng dẫn thi hành.
- Nội quy lao động.
- Sổ tay nhân viên.
- Quy định về tuyển dụng, bổ nhiệm, chuyển vị trí và sa thải.
- Quy định về khen thưởng, kỷ luật và quyền lợi nhân viên.
Chúng tôi sẽ đưa ra cơ cấu định biên nhân sự; lập ngân sách lương hướng, phương án trả lương, thưởng đến tính chuyên nghiệp và hiệu quả kinh doanh bền vững.
Đào tạo
Đội ngũ quản lý do tập đoàn REFBER bố trí đến để huấn luyện đào tạo,Tư vấn các giải pháp
Thời gian đào tao trước khi vào vận hành:
Đào tạo các công thức, định lượng, cách pha chế: café, đồ uống, làm bánh theo tiêu chuẩn của UHM,
Tiêu chuẩn phục vụ khách hàng hài lòng
Thực hiện các qui trình phục vụ khách hàng
Qui trình quản lý, kiểm sát về chi phí, doanh thu,
Qui trình quản lý vệ sinh an toàn thực phẩm
Qui trình quản lý hàng hóa xuất, nhập, tồn
Qui trình an ninh từ khâu giữ xe, đến quản lý an ninh nội bộ, quản lý tài sản, trang thiết bị
Hệ thống biểu mẫu quản lý,
Tiêu chí đánh giá năng lực làm việc của nhân viên,
Tất cả các qui trình có tính hệ thống, kế thừa kể cả khi nhân sự thay đổi.
Tư vấn mua sắm các trang thiết bị, Vật tư, CCDC
REFBER lập danh mục các trang thiết bị theo ngân sách nằm trong hạn mức đầu tư (tỷ suất đầu tư so với hoạt động kinh doanh):
- Bàn ghế, ly tách, vật trang trí, …
- Máy pha café, máy làm bánh, tủ lạnh, tủ mát bảo quản
- Phần mềm, máy POS quản lý doanh thu
- Tất cả các danh mục CCDC theo tỷ lệ phục vụ khách hàng, lưu kho, quay vòng.
Tư vấn quảng bá, Marketing tiền khai trương
- Tư cấn hoạt động cụ thể của các chương trình khuyến mãi, kích thích tiêu dùng
- Đánh giá thị trường mục tiêu